■銀座８丁目　銀座いわ ■5/23(木) ランチ ■ランチにぎりコース　10,800円 今日のランチは、こちらもミシュラン掲載の常連店になりました。 銀座いわで、ランチです。

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外観

メニュー

ランチは、にぎりが１万円（税抜き）。 だいたい１２カンくらいです。

料理

今日の寿司職人さんは、若手の原口さん。ほぼ板場を任されてらっしゃるようです。 先付のわかめ。 では、にぎりスタート。 しまあじ、すみいか。

赤身のづけに、ひらめ。

ホタルイカ、生の車海老。

ボイルした車海老、さわら。

むさらきうに、あじ。 良い雲丹がないのだそうな。

ぶり、たいらがい。

大とろ、あなご。

最後に、何かにぎりましょうか、と聞かれたので、そういえば、小肌がなかったですよね、と言うと、外人さんはあまり好まないのだそうで、出してないとか。 小肌。 椀とたまご。巻物は、お腹いっぱいになったので、パス。

店内

お店は、１階と地下にあって、今日は１階で、７席カウンター。 ミシュラン掲載のお店は、どこもそうですが、私以外は、全員外人さん。日本人には、なかなか席の確保が難しくなってます。

最後に

いわさんも、かねさか系列なので、私の好みのにぎりです。酢の加減とか、にぎりかたが、自分には向いているようです。 今日にぎってもらった中では、さわらがピカいちでした。 結局１５カンで、お腹いっぱいとなり、大満足。